毎日の食事を整えるための、一生使える発酵の知識を学ぶ

11月4日（水）11〜12:30pm. $85

味噌は買うもの」から、「味噌は育てるもの」へ🌿「手作り味噌に興味はあるけれど、難しそう…」そんな方に向けた、初心者でも楽しめる少人数制の「手作り味噌ワークショップ」です。米糀・大豆・塩というシンプルな材料から、約1.5kgの味噌を仕込み、ご自宅で5か月以上かけてじっくり熟成させます。味噌が少しずつ変化していく様子を見ながら、「発酵」と「熟成」を自分で体験できるのも、手作り味噌の楽しみのひとつです。クラスでは、実際に味噌を仕込むだけでなく、

✔ 味噌はどうやって発酵・熟成するの？
✔ 市販の味噌と手作り味噌はどう違う？
✔ なぜ味噌は時間をかけて熟成するの？
✔ カビを防ぐにはどうしたらいい？
✔ 自宅で安全に味噌を育てるには？

など、味噌作りを長く楽しむための基本もしっかり学びます。さらに、普段なかなか味わう機会のない3種類の手作り味噌を食べ比べ。大豆の種類や熟成期間によって変わる、色・香り・甘み・うま味の違いを実際に味わっていただきます。一度作り方を覚えれば、使う豆や糀の割合、熟成期間を変えながら、自分好みの味噌を作れるようになります。

料理教室というより、これから先もずっと楽しめる「一生ものの発酵スキル」を身につける時間。発酵が初めての方も、腸活に興味がある方も、海外で体にやさしい食生活を続けたい方も大歓迎です☺️自分で仕込んだ味噌が、数か月後にどんな味に育っているのか。一緒に「味噌を育てる」楽しみを始めてみませんか？🌿

Hitomi Vinciguerra
KOJI and More
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